做法

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  300g牛奶倒入鍋中，加入白糖30g,開火加熱牛奶，至白砂糖融化即可

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  取兩枚雞蛋打入碗中攪拌均用，不要攪拌過久以免打發產生過多泡沫（如果想要雞蛋味道濃郁一些還可以在兩枚雞蛋中再加入一個蛋黃）

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  把攪拌好的雞蛋液過篩倒入晾涼的牛奶中攪拌均勻（如果對雞蛋味道格外敏感覺得單純的蛋奶會腥，可以在蛋奶液中加入幾滴香草精增加香味）

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  小南瓜從瓜頭1/3處切開挖掉瓜子瓜瓤，瓜瓤掏干淨時可以沖洗一下南瓜碗以免之後倒入蛋奶液殘留的瓜瓤會浮在液體表面。

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  將雞蛋牛奶再次過篩倒入南瓜碗中，不要到的太過滿，以免之後蒸時溢出

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  用錫紙或保鮮膜密封包裹住南瓜碗表面，並將南瓜放在一個碗中，防止入鍋蒸時歪倒

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  待鍋中水沸騰時再放入南瓜 南瓜入鍋後轉小火蒸20分鐘，用鍋中熱氣悶熟布丁 待布丁凝結出鍋在熬制焦糖，如果提前熬制，焦糖會因為放涼凝結無法倒在布丁上咯。

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  用一個厚底小鍋倒入80g白砂糖（厚底鍋受熱均勻利于焦糖的熬制）

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  鍋中加入30g清水

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  待水沸騰時調中小火熬煮糖水,當糖水煮出焦黃色時不時晃動鍋體，一定不要用任何物體去翻動攪拌糖水，以免煮出的焦糖會翻砂，（翻砂就是焦糖液體里會有顆粒感）

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  當焦糖變成漂亮的琥珀色時離火，倒入20g∼25g冷水，此時冷熱相遇會有水花飛濺所以一定要小心，並晃動鍋體使焦糖液和冷水均勻融合在一起，此時焦糖液就熬制完成了

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  熬好的焦糖液倒入之前蒸好的南瓜碗中待焦糖變涼即可開動享用啦∼

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  把做好的焦糖南瓜布丁放入冰箱冷藏幾個小時再食用風味更佳，相信我，雖然制作方法很簡單，但味道真心好吃，尤其冷藏之後！這種熬制焦糖的方法是軟焦糖的方法，軟軟的微微粘牙的焦糖搭配絲滑的蛋奶布丁味道真的超級棒！最後一點都不浪費的把南瓜碗也吃掉吧

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  公眾號︰instachef 微博@快廚房instachef