做法

• 1羊排切成小塊，用冷水泡，大概泡五六個小時，把血水都泡出來，中間可以換幾次水。

• 2把泡好水的羊排放入鍋里，倒入冷水，加熱，等有三分熟的時候撈起來，用冷水洗一遍

• 把洗好的羊排放入鍋中（砂鍋或什麼鍋都可以，最好用砂鍋），放入三個切塊的紅胡蘿卜，放一把枸杞，五六塊姜，用冷水沒過這些材料再高一點，大火燒開，然後小火慢慢炖，大概炖一個小時左右

• 煮好後，湯可以喝，把羊排撈起來瀝干水

• 熱油鍋，當油溫稍微高起來後，把火調小，把孜然粒和辣椒干放進去爆一下香，等有香味後，把火重新調大，把羊排放下去爆炒，放一勺醬油，半勺鹽，把羊排的邊緣炒到略有點焦就可以起鍋了，這樣最香。