豆腐,肉末,蒜苗,大蒜,生薑,蔥,鹽,糖,生抽,老抽,料酒,胡椒粉,花椒粉
綜合評分 9.4
肥瘦肉切小粒,加入現磨胡椒粉、花椒粉、生抽
繼續加入料酒、糖和薑片拌勻醃製半小時以上
嫩豆腐切小塊,加入半勺鹽,輕輕晃勻醃製半小時,醃出來的水倒掉不要
蒜苗白和青的部分分開切,大蒜切碎,蔥切蔥花,所有材料準備好
起鍋坐油,五成熱時放入肉末
炒散後加入蔥花和一半的蒜碎,炒出香味
倒入豆腐,加入料酒、生抽、老抽炒勻
加蓋小火燜五分鐘
開啟加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分
炒出香味後加入蒜苗葉、灑胡椒粉翻勻關火
1、肉末大小隨意,我家喜歡肉丁的口感。 2、我用的是自家種的小香蒜苗和小蔥,特別增香。 3、大蒜碎炒肉的時候加一半,起鍋前再加入另一半,香味更足。 4、喜歡吃辣的可以在炒肉末的時候加入辣椒。