白色巧克力︰100克（切碎） 吉利丁片,芒果泥(過篩),細砂糖,葡萄糖漿,淡奶油,檸檬黃食用色素(非必須)
綜合評分 8.9
芒果光亮淋面醬
綜合評分 8.9
用料
- 白色巧克力︰100克（切碎） 吉利丁片 9克
- 芒果泥(過篩) 100克
- 細砂糖 50克
- 葡萄糖漿 100克
- 淡奶油 70克
- 檸檬黃食用色素(非必須) 2滴
做法
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1、吉利丁片冰水泡軟。 2、白巧克力隔水融化後離火靜置待用。（溫度不要超過50度） 3、芒果泥+糖+葡萄糖漿一起加熱，攪拌至砂糖融化，煮沸離火。 4、將淡奶油加入到芒果糖漿中拌勻。 5、加入冰水泡軟的吉利丁片。（擠掉水分） 6、全部倒入步驟2的融化巧克力中輕輕拌勻，如果喜歡更佳的顏色可以滴入色素。 7、自然冷卻至室溫狀態(35度左右)就可淋面了。 *** 用刮刀撈起醬來觀察: 過于流淌刮刀上只有薄薄一層，則須繼續降溫。過于濃稠，流淌不順則表示溫度太低了。只要多用幾次後即可憑經驗立刻看出是否適于淋面了。
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小貼士
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相關食譜
白色巧克力：100克（切碎）,吉利丁片：9克,芒果泥：100克（過濾）,細砂糖：50克,液態無色葡萄糖漿：100克,淡奶油：70克（液態）,檸檬黃食用色素：2滴（非必須）
綜合評分 8.5
水：400克,.細砂糖：900克,.淡奶油：762克,果膠：112克,葡萄糖：380克,可可粉：290克,吉利丁片：46克,橄欖油：40克
綜合評分 9.9
牛奶,砂糖,可可粉,吉利丁,水（吉利丁用）
綜合評分 9.0
圓形矽膠模具（180*60mm高50mm）,粉色淋面配方：淡奶油,吉利丁粉,水,白糖,白巧克力,色粉,慕斯蛋糕（芒果味）配方,砂糖2份,牛奶,蛋黃,淡奶油,芒果汁,吉利丁粉,巧克力慕斯配方,吉利丁粉,純黑巧克力,牛奶,淡奶油,6寸活底模具,直徑8cm餅乾模具（其它也可以）,6寸海綿蛋糕
綜合評分 9.3
低粉,無鹽黃油,無味色拉油,糖粉,牛奶,雞蛋,淋面用巧克力液,牛奶/淡奶油
綜合評分 9.6
直徑12cm的咖啡戚風蛋糕片,<咖啡慕斯>,速溶黑咖啡粉,牛奶,沸水,細砂糖,吉利丁片,<馬斯卡彭凍芝士>,馬斯卡彭芝士,百利甜酒,純糖粉,牛奶,吉利丁片,<漸層及組合>,淡奶油,<白巧克力淋面>,白巧克力,淡奶油,吉利丁片,<裝飾>,菇娘果、檸檬皮碎、金箔
綜合評分 7.8
洋蔥,姜,蒜,胡姬花花生油,六月鮮特級原汁醬油,太古黃冰糖,六必居甜面醬,六必居干黃醬,恆順蔥姜料酒
綜合評分 8.3
意面醬（手工制作）,面包,芝士
綜合評分 8.9
杏仁蛋糕底,蛋白,白砂糖,蛋黃,低筋面粉,杏仁粉,杏仁碎(沒有可不加),巧克力慕斯,黑巧，我用的65%,牛奶,吉利丁片,淡奶油,朗姆酒(沒有可不加),焦糖奶油凍,白砂糖,水(焦糖用),淡奶油,玉米澱粉,水(澱粉用),吉利丁,果汁淋面,鮮榨果汁,白砂糖,吉利丁
綜合評分 7.0