尖椒,魚肚,耗油 料酒 白糖,生粉 姜蒜片
綜合評分 8.9
爆炒鮮魚肚
綜合評分 8.9
魚肚也叫花膠、魚膠，就是一些魚類的鰾，像泡泡一樣，主要起到調節魚在水中升浮的器官，經脫水曬干而成（當然像我家沿海這邊都是賣新鮮的魚肚，但是市場上銷售的基本都是脫水曬干的魚膠了），因富含膠質而得名魚膠，一條十斤重的魚，它的魚膠大概只有一兩重，所以魚膠是比較珍貴的，跟魚翅、燕窩齊名，為海味八珍之 魚膠是一種新型的美容護膚產品，既自然又健康，魚膠內高級膠原蛋白，並且膽固醇含量也不高，除此之外，還含有多種維他命及鈣、鐵、鋅、硒、磷等元素，魚膠味甘性平，補而不燥，是理想的既滋補又吃不胖的食品。 而且做法還超級簡單哦！ 本懶人一枚，最愛又營養又簡單的菜啦！
用料
做法
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沖洗新鮮魚肚，倒掉髒水
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加3勺鹽，2勺白醋魚肚里。
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用手抓揉魚肚3-5分鐘
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用水沖洗幾遍，瀝干。
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裝盆，倒去植物油兩湯勺，用手抓揉兩分鐘，再用清水沖洗，瀝干水份備用……
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鍋內防水，燒開。倒入處理干淨的魚肚進行焯水。
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焯水完撈起用冷水沖洗一遍
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將尖椒洗淨 ，去籽，切塊。
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熱鍋倒油，入姜蒜片爆香，倒入魚肚翻炒兩分鐘 ，延鍋邊倒入1湯勺料酒，加入鹽，耗油和白糖 翻炒直至白糖熔化。
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加入尖椒翻炒後，入生粉芡汁勾芡即可出鍋∼∼
小貼士
清洗新鮮魚肚的三個小竅門 1.清洗新鮮魚肚的時候，加鹽和醋用手抓揉，可以去腥，還可以去掉魚肚表皮粘液。 2.加入植物油抓揉，可徹底去掉魚肚表皮粘液。 3.焯水後總冷水沖洗 ，可使魚肚爽脆可口。
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