芒魚肚,尖椒,李錦記蠔油,料酒,白糖,生粉,水
綜合評分 9.6
爆炒芒魚肚
綜合評分 9.8
芒魚肚營養豐富，其蛋白質含量達80%，還含有脂肪、鈣、磷、鐵等物質，具有強腎、益精、平火、補氣等功能，我喜歡吃清淡口感的，所以，就只是加了些尖椒和蠔油，爆炒一下，口感爽脆，很有嚼頭。 如果你喜歡濃厚口感的，可以加些其它的調味料和蒜蔥都可以的，家常菜，按自已的口味來就行。
用料
做法
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將魚肚先用清水清洗一遍後撈出
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倒入3小匙食鹽和2大匙醋，用手抓揉魚肚
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再用清水清洗幾遍瀝乾水份
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倒入1大匙植物油，用手抓揉魚肚後再用水清洗乾淨後瀝乾水份
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鍋內放水，燒開，將處理乾淨的芒魚肚倒進去焯水
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焯水後撈出，用清水沖洗後備用
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將尖椒洗淨，去籽，切成小塊
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熱炒鍋，倒入香油，放入薑片爆香
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倒入芒魚肚，翻炒幾分鐘，沿鍋邊倒入1大匙料酒
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加入蠔油和砂糖
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繼續翻炒至糖溶化
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加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出鍋
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小貼士
1、清洗新鮮魚肚的時候，加些鹽和醋用手抓揉，可以去腥，同時還可以去掉其表皮的黏液。 2、加入植物油抓揉也可以達到去掉表皮的黏液效果。 3、焯水後用涼水沖洗，可以讓魚肚爽脆可口。
所在的分類
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