尖椒,魚肚,耗油 料酒 白糖,生粉 姜蒜片
綜合評分 8.9
沖洗新鮮魚肚,倒掉髒水
加3勺鹽,2勺白醋魚肚裏。
用手抓揉魚肚3-5分鐘
用水沖洗幾遍,瀝乾。
裝盆,倒去植物油兩湯勺,用手抓揉兩分鐘,再用清水沖洗,瀝乾水份備用……
鍋內防水,燒開。倒入處理乾淨的魚肚進行焯水。
焯水完撈起用冷水沖洗一遍
將尖椒洗淨 ,去籽,切塊。
熱鍋倒油,入姜蒜片爆香,倒入魚肚翻炒兩分鐘 ,延鍋邊倒入1湯勺料酒,加入鹽,耗油和白糖 翻炒直至白糖熔化。
加入尖椒翻炒後,入生粉芡汁勾芡即可出鍋~~
清洗新鮮魚肚的三個小竅門 1.清洗新鮮魚肚的時候,加鹽和醋用手抓揉,可以去腥,還可以去掉魚肚表皮粘液。 2.加入植物油抓揉,可徹底去掉魚肚表皮粘液。 3.焯水後總冷水沖洗 ,可使魚肚爽脆可口。