好料理

上海本幫紅燒肉

綜合評分 7.3
三分瘦兩分肥的精選五花肉，切成方正塊兒，裹上熬制的粘稠糖汁，撒入多種香料用慢火煨炖。 肉質酥而不爛，肥膩適中，切邊整齊的肉塊覆轍一層薄薄的油，就像被仔細切割的瑪瑙塊兒。 馥郁的香氣中氤氳著絲絲的甜意，軟糯入味，連皮帶肉都入口即化，將每一分滋味都發揮到了極致。 剩下的醬汁用來拌飯是最好，粘稠的醬汁將米飯粒兒裹成一團，一勺下去香味兒沁透每個毛孔，著實滿足。

用料

做法

  • 上海本幫紅燒肉的做法 步骤1

    五花肉與蔥姜料酒一起焯水

  • 上海本幫紅燒肉的做法 步骤2

    五花肉與蔥姜料酒一起焯水

  • 上海本幫紅燒肉的做法 步骤3

    用中小火將白糖炒至融化

  • 上海本幫紅燒肉的做法 步骤4

    將肉放入鍋中炒至上色

  • 上海本幫紅燒肉的做法 步骤5

    依次放入香蔥，清水，香葉，八角，冰糖，蓋蓋燜煮至入味

小貼士

1. 熬制糖汁時，最好用綿白糖。

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