低筋粉,白奶油,低筋粉,白奶油,綿糖,水
綜合評分 8.8
太陽餅
綜合評分 10.0
方子源自《懷舊糕餅90道-跟著老師傅學古早味點心》 源自台中太陽堂的太陽餅，流傳到外面卻有很大的變化，有的表皮不擦蛋液，有的表明戳洞不讓它膨脹，有的表皮擦蛋液，烤至餅凸起，口感也都不同，可是都叫太陽餅。 方子是每份70g，共54份。 書是別人送的禮物真開心，以後要好好搬運書，好好給娘親做點心吃，阿喵要加油~~~~~~~
用料
做法
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#制作內陷 低筋面粉放入電鍋蒸熟，趁熟過篩即為熟粉，待冷卻備用
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糖粉與麥芽糖放入攪拌盆中，加入奶油拌勻，放入全蛋以慢速攪拌，加入1中的熟粉、奶粉拌勻，分割成每個40g
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#制作外皮與組合 將油皮、油酥的材料各自攪拌成團，油皮面團分割成每個23g；油酥面團分割成每個7g，將油酥包入油皮里， 圓成油酥皮
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將內陷包入油酥皮里， 成約12公分圓形，放入烤盤，表面擦上蛋液
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以上火170度、下火180度，烤10分鐘，表面凸起後，將烤盤轉向，再烘烤5分鐘即完成
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#制作油皮 已過篩的中筋面粉中間挖空，放入糖粉、豬油拌勻，分次加入水調和後，從旁拌入面粉拌成團，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘
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#制作油酥 材料拌勻成團
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油皮面團、油酥面團依食譜份量分割成數個。將油酥包入油皮里 長，就從旁邊卷起，再 長，由上往下卷起，至底部時往下蹺起
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或是 長，疊成3折再 長卷起
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小貼士
所在的分類
相關食譜
中筋面粉,豬油,糖粉,水,低筋面粉,豬油,熟粉（低筋面粉）,糖粉,麥芽糖,奶油,全蛋,奶粉
綜合評分 10.0
油皮,中筋面粉,豬油,植物油,糖粉,水,油酥,中筋面粉,豬油,餡料,糖粉,水飴,無鹽黃油（室溫軟化）,鹽,低筋面粉,水
綜合評分 8.0
牛肉,黑胡椒,鹽,切達芝士,玉米油,雞蛋
綜合評分 8.5
酥皮,草莓果醬（可用其他果醬替代）,蛋液,白芝麻
綜合評分 7.0
太陽魚,鹽,姜,蔥,香菜,醬油,植物油
綜合評分 8.2
太陽魚,鹽,姜,蔥,香菜,醬油,植物油
綜合評分 8.1
冰皮月餅,水,油,紫薯,煉乳,牛奶,黃油,紅曲粉
綜合評分 7.5
低筋面粉,白糖,雞蛋液（全液）,可可粉,黃油,鹽,杏仁
綜合評分 9.1
低筋麪粉,白糖,雞蛋液（全液）,可可粉,黃油,鹽,杏仁
綜合評分 8.1