嫩豆腐,蝦肉,魚肉,蛋清,鹽,生粉,糖,白胡椒粉,生抽
綜合評分 7.6
太史豆腐，把尋常的豆腐做出魚蝦的鮮美
綜合評分 7.6
吃豆腐的花樣千百種，廣州美食大家江太史流傳下來的這道自創豆腐最為特別，將嫩豆腐混合蝦茸、魚茸，攪拌至起膠，調味後上火蒸，成菜看著是一塊完整的豆腐，吃起來卻有異常豐富的魚蝦鮮美，口感也扎實很多，特別適合老人和小孩。
用料
做法
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先將蝦肉用刀背壓碎，粗剁。再加一點鹽，細細剁成蝦茸。
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魚腩去除骨刺，切小丁，剁成茸，期間可把魚皮拿走。
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雞蛋只取蛋清，放入豆腐、蝦茸、魚茸，朝同一方向持續攪拌，直至起膠。
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4. 接著加鹽、生粉、糖、白胡椒粉調味，攪勻。
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5. 然後放入深一點的盤子里，覆上一層保鮮膜，大火蒸10分鐘左右。出鍋，根據個人喜好，淋上生抽或芝麻油，就可以享用了。
小貼士
所在的分類
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