糯米,排骨,香菇,薑片,老抽,生抽,料酒,鹽,糖,雞精
綜合評分 8.8
粉蒸排骨
綜合評分 8.2
粉蒸肉粉蒸排骨都可以用這個菜譜哈！絕對香得停不下來！ 蒸肉粉方子︰http://www.xiachufang.com/recipe/102204406/
用料
做法
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腌排骨。排骨切小塊，冷水沖洗干淨後瀝干。加入鹽，醬油（生抽），糖，豆瓣醬，芝麻油，花椒粉，孜然粉，用手抓勻。一定要用手！這樣調料裹得更均勻。 我還加入了紅油，顏色比較好看，不喜歡吃辣的可不加。 然後加入蒸肉粉，繼續用手抓勻，直到粉包裹在排骨表面，這一步需要加入適量的水，不然會太干了。加多少水決定了粉子蒸出來的軟硬度，喜歡吃軟一點的就多加。我一般是加到米粉有點潤的程度就可以了，蒸出來會有一顆顆的米粉，比較有口感。 排骨需要腌制至少一個小時。
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紅薯或者土豆削皮滾刀切好，鋪在盤子底部。不要切太大塊了，不容易熟而且不入味。我這個盤子很小所以看起好像切得很大一樣。
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腌制好的排骨拿出來碼在紅薯上。這一步就是覺得太干還可以再加點水。
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鍋上汽之後大火蒸一個小時左右，保證排骨軟爛！
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出鍋還可以再加紅油或者花椒粉，看個人口味喲！準備好米飯，開吃吧！
小貼士
所在的分類
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