烏骨雞,輔料︰紅棗，糯米，料酒，姜片，木耳，山藥，枸杞子，參片，蔥
綜合評分 7.2
吉祥如意——烤箱炖糯米雞
綜合評分 7.2
過春節，湖北過年要喝雞湯，象征清泰平安。“雞爪子給誰吃？”家里面誰最能掙錢就給誰吃，寓意可以做抓一些錢回來。雞翅膀要留給小孩子吃，寓意孩子長了一雙翅膀，可以飛的更高更遠。雞頭、雞屁股要給家中的爺爺吃，雞頭代表首領，爺爺是一家之主，雞屁股是雞身上最豐厚的肉，所以應該送給輩分最長的爺爺吃。哈哈 今天我們做一道烤箱炖糯米雞。古法炮制，用烤箱模仿模仿柴火炖雞，幾個小時的悶炖，肉嫩而不柴。雞選走地烏骨雞，烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。古代醫學在辨別烏骨雞優良方面，提出了“但觀雞舌黑者，則肉骨俱黑，入藥更良”， 雞肚子內包裹著糯米紅棗，紅棗補血，糯米具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。 （~~by@鏡月之魚）
用料
- 烏骨雞 一只（約2斤重）
- 輔料︰紅棗，糯米，料酒，姜片，木耳，山藥，枸杞子，參片，蔥
做法
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準備好材料，糯米提前泡半天，將雞洗干淨。
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將紅棗加糯米塞入雞肚子中，
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用棉線將雞捆好。
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捆好的雞，放入鍋中焯水，水中放少量料酒和姜片。
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焯水好的雞，重新放入鑄鐵鍋中，倒入開水，放木耳、山藥、枸杞子、參片、蔥節、姜片。
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CO-3703烤箱，上下火160°炖3個小時，再換120°炖兩個小時，在最後半個小時時放少量鹽即可。
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準備出爐嘍
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞腿肉 （切塊）,長糯米 (洗淨泡水3個小時),金錢菇,廣式臘腸 （去腸衣，切片),醬油/生抽,料酒/紹興酒,蠔油,黑醬油/晒油,薑汁,糖,白胡椒粉,麻油/香油,糯米飯調味 :,蠔油,醬油/生抽,老抽/晒油,糖,白胡椒粉,食鹽,五香粉,紅蔥酥,麻油,水
綜合評分 7.9
糯米,瘦肉,香菇,香干,火腿腸,油,鹽,生抽,耗油,生粉,料酒,面粉
綜合評分 9.4
鮮香菇,幹香菇,鮮乾貝,鮮蝦仁,糯米,雞腿肉,木耳,鹽,蠔油,生抽,糖,胡椒粉,檸檬汁（可加可不加）,料酒,薑片
綜合評分 7.3
糯米,幹荷葉,雞腿,板栗,大花菇,小乾貝
綜合評分 8.3
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綜合評分 9.5
雞腿肉,香菇,荷葉,生抽,糖,醪糟,姜,耗油,老抽
綜合評分 9.3
雞肉材料,雞腿肉,蠔油,生抽,老抽,麻油,砂糖,玉米澱粉,胡椒粉,味精,香菇材料,香菇,蠔油,生抽,砂糖,胡椒粉,糯米材料,油,蒜頭,老姜,糯米,蠔油,生抽,老抽,胡椒粉,味精,水,其它,臘腸,清水╱淨泡香菇的水,咸蛋黃（可不加）,荷葉
綜合評分 8.1
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綜合評分 7.9
老九農場烏骨雞,白牛肝菌,蟲草花,老姜,紅棗,蔥段,料酒
綜合評分 7.8