好料理

葡式蛋撻【全蛋版】

綜合評分 10.0
葡式蛋塔即葡式蛋撻。葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵。1989年，英國人安德魯·史鬥（Andrew Stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，併成為澳門著名小吃。 方子量大概12-15個  步驟很簡單 但是絕對好吃 而且不需要再減糖了！

用料

做法

  • 【準備工作】烤箱預熱 240度 市售蛋撻皮放在烤盤即可

  • 牛奶，淡奶油，糖，煉乳加熱 攪拌至糖完全溶解

  • 將2中的溶液 稍微冷卻 加入全蛋 攪拌均勻

  • 不需要過篩 直接加到蛋撻皮中 8分滿

  • 葡式蛋撻【全蛋版】的做法 步骤5

    可以在蛋液中加入喜歡的配料【果乾、紅薯、栗子、水果等】

  • 葡式蛋撻【全蛋版】的做法 步骤6

    220度 烤15-20分鐘 表面上色之喜歡的程度即可

小貼士

1.不需要加低粉 不需要分蛋 不需要過篩 絕對簡單好次！ 2.可以用自己做的皮 市售的皮我一直不喜歡次 所以我都是挖著吃！ 3.雞蛋用中等大小的，草雞蛋亦可。 4.可以不用加熱 在全蛋里加入糖 攪拌至溶解也可 其餘的都往裏加即可

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