雞蛋,牛奶,淡奶油,砂糖,芝培蛋撻皮
綜合評分 8.6
準備好材料,9個蛋撻先從冰箱冷凍層拿出來回溫,會比較好分開,夏天的時候等拿出來,芝培是目前試過的烤出來皮最酥脆的一個品牌,冷了也很脆。價格在14-19元,一袋18個。預熱烤箱,200°,10min
100g牛奶倒入碗中
加入25g糖,攪拌一番,大致溶解,如果糖溶解不了,可以倒入鍋中,小伙攪拌至溶解,晾涼。
打兩個雞蛋
攪拌
完全混合後。
稱量65g淡奶油
倒入蛋液中,攪拌混合
混合後的蛋撻液過篩,想要讓口感更順滑,可以多過篩一次
蛋撻分開置于烤架
蛋撻液7-9分滿,入烤箱中層,上下火200度,30分鐘。
未上焦糖色的蛋撻
我比較喜歡吃焦糖色重的蛋撻,不過家里人不喜歡,所以在上色得差不多的時候拿出一部分,剩下的一部分繼續烤。
1.200°只是一個參考溫度,每個烤箱的溫度都不一樣,我家的烤箱溫度偏高,所以只調到150°,要知道自己烤箱的溫度是偏高還是偏低可以買一個烤箱溫度計,自己進行測量,如果是200°、60min,要記錄下溫度計多久會到達目標溫度,每10min,20min的溫度變化幅度,什麼時候停止升溫等,具體操作可以百度 2.由于手機攝像頭問題,所以拍出來的照片上存在黑點,湊合著看。