香腸,雞蛋,涼白開,鹽,料酒
綜合評分 9.5
香腸蒸蛋
綜合評分 9.5
下廚房里的香腸蒸蛋都是蒸整個的蛋，可我總是想吃蛤蜊蒸蛋那樣的香腸蒸蛋，于是仿照蛤蜊蒸蛋做了試試。大贊！（可能大贊的主要原因是舅舅從貴州農民家里帶回來的麻辣燻腸味道好極了…）
用料
做法
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香腸如果在冷凍狀態，要提前一晚拿到冰箱冷藏室。 將香腸切片，碼入一個高沿的盤子（之所以不用碗是因為碗太深，香腸重，會沉底，這樣整出來香腸和蛋分布太不均勻）。
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雞蛋打散，倒入蛋液1.5-2倍的涼白開攪拌均勻，再倒入放有香腸的盤中，盡量讓蛋液沒過香腸。
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蒸鍋內倒適量水，將盤子平穩地放到蒸架上，蓋蓋子大火蒸到冒氣，再中火蒸6分鐘左右即可。
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小貼士
1.料酒可放可不放，我家沒有在香腸蒸蛋里放料酒的習慣，就沒放。 2.想要蒸出來的蛋再美觀點、氣孔少點的話，蛋液和水混合後要過細細的面粉網篩，將氣泡過濾掉。 3.香腸如果本來就有咸味，那就不用放鹽了，寧可蒸出來覺得淡了再撒點鹽花兒，也不要一下子咸到掉眼淚…
所在的分類
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