雞胸,南瓜（選軟糯的品種）,紫洋蔥,孜然粉,白胡椒粉,黑胡椒粉,鹽,醬油,橄欖油（選用）
綜合評分 7.8
【健康三餐】孜然南瓜蒸雞胸
綜合評分 7.8
一鍋出的優質碳水和蛋白質，平時蒸雞胸會出不少汁，這次一點不浪費，都吸到了軟糯的南瓜裡，算是雞汁南瓜了吧。 我最喜歡用日本南瓜（Kabocha，圖見步驟1），美國可以在亞超找到，其次在普通當地超市就能買到又好吃的只有butternut squash（好像叫冬南瓜），我這次用的就是。 小時候學英語南瓜是pumpkin，其實是指萬聖節用來雕南瓜燈用的那種橘色大南瓜，沒人吃，也不好吃，種那個是爲了玩兒。一到秋天，遍地都是堆積成山的橘色大南瓜，大家玩兒完了就扔了。做飯用的南瓜都叫squash，當地超市常見的就3種，除了butternut squash剩下的兩種我都不喜歡。 爲了儘量保證南瓜和雞肉同時熟，南瓜一定要切小塊，大概大拇指指甲蓋大小，如果切太大塊，雞胸都蒸老了南瓜還沒熟。 我做飯調料是最基本的醬油、醋、香油，偶爾用料酒。選無任何新增的天然醬油，所以即使放的多些，菜也不上色，除非特意用金蘭的老抽上色。醋是我最愛用的調料之一，我家常用的醋大概有5、6瓶不同的，混搭用味道豐富。醋不僅增味，而且對血糖控制也有幫助，提高胰島素敏感性。 我做的菜顏色清淡，基本是食物本身的顏色，但是味道豐富濃郁，祕密就是天然香料的混搭。 所用計量單位為標準烘焙量杯、量勺單位。 食材切法也是爲了保證口感、味道，經驗不足者最好照方子來。
用料
做法
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蒸雞胸的盤子，最好選一個寬底大盤子，這樣食材鋪得薄，受熱均勻也好熟，如果是深碗，食材堆得太厚，不好熟。
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在大盤子裡把雞胸、南瓜、洋蔥和所有調料拌在一起，最好能醃30分鐘或以上。
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用錫紙蓋住盤子（防止水蒸氣滴菜裡，也保溼，雞胸更嫩），冷水上蒸鍋，大火蒸30分鐘左右，直到南瓜軟糯。（蒸的時間受南瓜塊的大小、盤子大小和薄厚微調。）
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吃時撒一些孜然粒，嚐嚐味道，適當加鹽或醬油調味，配一個青菜吃，來把花生或核桃。
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剛剛蒸熟後，盤子裡還有湯汁，放10分鐘左右等南瓜吸收更多湯汁更好吃。
小貼士
味道以孜然為主和白胡椒為次，比例上比別的調料多些。
所在的分類
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雞胸,南瓜（選軟糯的品種）,紫洋蔥,孜然粉,白胡椒粉,黑胡椒粉,鹽,醬油,橄欖油（選用）
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雞胸,番茄,口蘑或其他蘑菇,洋蔥,橄欖油,意式香醋或其他醋,蒜末,海鹽和黑胡椒,羅勒或百里香等其他香料（選用）
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生核桃仁,紅黃甜椒,小蔥,熟雞胸,鮮羅勒葉,醬油,蜂蜜或甜菊糖,檸檬汁或白醋,橄欖油
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生核桃仁,紅黃甜椒,小蔥,熟雞胸,鮮羅勒葉,醬油,蜂蜜或甜菊糖,檸檬汁或白醋,橄欖油
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鷹嘴豆,蕎麥粒,雞胸,海鹽,黑胡椒,孜然粉,smoked paprika或辣椒粉,橄欖油,細長條茄子,蒜,檸檬,香菜,營養酵母粉或feta乳酪,醬油,腰果或花生
綜合評分 7.2
鷹嘴豆,蕎麥粒,雞胸,海鹽,黑胡椒,孜然粉,smoked paprika或辣椒粉,橄欖油,細長條茄子,蒜,檸檬,香菜,營養酵母粉或feta乳酪,醬油,腰果或花生
綜合評分 8.3
＃主料,雞胸一塊,南瓜,紫洋蔥,＃香料,可用孜然╱鮮百里香或干百里香,＃油和一些酸甜苦辣咸的調料君,油（橄欖油╱茶籽油╱玉米油等都可以）,黑白胡椒粉,鹽╱咸味,生抽╱增鮮,酸味選用（檸檬╱檸檬汁╱醋）
綜合評分 7.8
大號雞蛋（室溫）,熟透的皮帶黑點的香蕉,熟南瓜泥,蜂蜜(選用）,全麥粉,燕麥粉（oat flour）（見貼士1）,肉桂粉或南瓜派粉（pumpkin pie spice）,無鋁泡打粉,小蘇打粉,細海鹽或喜馬拉雅粉鹽,熟栗子,烤香的核桃（選用）,南瓜籽
綜合評分 7.7