拉麪,五花肉(切絲),扁豆(切段),料酒,生抽,蒜片,老抽
綜合評分 7.2
燒開一鍋水,放入拉麪後快速攪拌開,煮大概一分鐘後撈出。
撈出後控幹水分,用筷子快速將麪條分開以防粘連。
炒鍋加熱後倒油放入肉片煸炒,變色後放入扁豆。
煸炒幾分鐘後倒入料酒,生抽,還可以根據自己喜好倒一勺老抽著色。
倒入煮麪的水或者清水,水量沒過食材就可以,大火燒開。
水開後,取3勺湯汁備用,然後蓋上鍋蓋小火煮20分鐘。
20分鐘過後,水量明顯減少,放入蒜片後再煮幾分鐘。
麪條分兩次放,先放一份在扁豆上。
再倒入1-2勺之前取出的湯汁均勻淋在麪條上。接著再放麪條,再淋湯汁。之後蓋上鍋蓋燜熟。
湯汁收到幾本沒有就可以了,最後翻炒均勻即可出鍋。
1.最開始煮麪的時候一點不要煮太久,煮熟了就不是燜面了。 2.麪條撈出後要快速分開,粘連了後面不容易成熟也不容易喝扁豆拌勻。會影響口感。 3.扁豆一定煮熟後再放麪條。不然不熟的扁豆吃了會食物中毒!