排骨,蒜瓣,大蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽,清水
綜合評分 9.3
蒜香回鍋排骨
綜合評分 9.3
蒜香回鍋排骨 我很喜歡這種做法的排骨，因為這麼做出來的排骨很軟嫩，排骨最好用肋排。
用料
做法
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排骨清水泡去血水，瀝乾水，放料酒、生抽醃製半個小時左右
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蒜瓣切小粒，大蒜切段
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鍋中放適量油，將醃好的排骨如果煎，煎至排骨呈金黃色撈出
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鍋裡的油繼續留著，放入蒜粒爆香
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放煎好的排骨
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放少許老抽
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料酒
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白糖少許，如果擔心不夠鹹，可放少許鹽
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放少許清水，蓋上鍋蓋燜煮至收汁，出鍋前放入大蒜拌炒即可
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小貼士
1、因為這個做法，排骨不焯水，所以事前泡掉排骨的血水這一步很重要。 2、醃製時間可以稍稍長一些，這樣排骨更入味。
所在的分類
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