排骨,蒜瓣,大蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽,清水
綜合評分 9.3
排骨清水泡去血水,瀝乾水,放料酒、生抽醃製半個小時左右
蒜瓣切小粒,大蒜切段
鍋中放適量油,將醃好的排骨如果煎,煎至排骨呈金黃色撈出
鍋裡的油繼續留著,放入蒜粒爆香
放煎好的排骨
放少許老抽
料酒
白糖少許,如果擔心不夠鹹,可放少許鹽
放少許清水,蓋上鍋蓋燜煮至收汁,出鍋前放入大蒜拌炒即可
1、因為這個做法,排骨不焯水,所以事前泡掉排骨的血水這一步很重要。 2、醃製時間可以稍稍長一些,這樣排骨更入味。