做法

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  1.（勾線所用）巧克力醬的融化和製作方法； 材料準備： 巧克力幣：40g（建議用含量是60%以上巧克力幣。隔水融化巧克力就好，融化時注意別進水就好，溫度也不宜超過50度。） 淡奶油：40g（淡奶油和巧克力是1：1的比例，水沸騰後關火，這時候巧克力幣也融化好了，將淡奶油分次倒入融化好的巧克力裡，攪拌均勻即可。） 巧克力幣隔水融化，溫度不宜過高 水沸騰後關火； 分次倒入淡奶油攪拌均勻 巧克力醬做好了。

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  2.芝士糊的配方與製作技巧 材料準備： 先準備好芝士糊的材料，奶油乳酪200g，淡奶油200g，吉利丁片10g。 步驟如下： 奶油乳酪隔水加熱軟化攪拌； 拿出1/4淡奶油與奶油乳酪混合均勻至沒有顆粒細滑； 隔水融化； 倒入吉利片，攪拌均勻； 打發出紋路； 分次將淡奶油倒入芝士糊裡攪拌均勻； 芝士糊過篩2次，去除顆粒； 小提示 這裏用到奶油乳酪和淡奶油比例1：1， 奶油乳酪方老師使用的是鐵塔，建議比如kiri、卡夫， 奶油乳酪隔水加熱軟化攪拌，淡奶油拿出1/4（即50g）與奶油乳酪混合均勻至沒有顆粒變順滑，吉利丁片用冷水泡軟，擰乾水隔熱融化，倒入芝士糊中，攪拌均勻。 再把剩下3/4淡奶油即150g打發起皺的淡奶油分次倒入芝士糊中，充分打發均勻變滑。芝士糊過篩1到2次，去除顆粒，防止後面填充時堵塞裱花袋。 做好的芝士糊建議即刻調好你所需要的顏色，然後裝進裱花袋裏，因為芝士糊暴露在空調房裏容易變硬，會改變了它的狀態，到時很容易堵塞裱花袋。

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  3.巧克力醬勾線的技巧及注意問題 材料準備： 裝備好一個畫板夾，第一層放列印紙，第二層放pet片，第三層放糯米紙或保鮮膜，用夾子夾住四邊固定好。 巧克力醬用來進行外輪廓勾線。 最好就從左到右，從上到下勾線比較好，方老師是先勾勒出畫面裡的粗線條，一般是臉部外輪廓先，也可以先勾勒五官，這就看自己喜歡，影響不大。 過小的細節勾線可以不用勾勒出來，等填充完芝士糊再回頭補上也可以的。勾線完畢。 小提示 巧克力醬勾線最好從一個方向到一個慢慢延伸過去，勾線時最好保持用力均勻，線纔不會有粗有細。如果勾線斷了，也不打緊，等會補上就可以了。手習慣性騰高一些，防止壓到畫面。

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  4.填色部分 色素選擇； 調色法； 針對圖案不同部分的上色講解；

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  填充芝士糊,參照著手機原圖在對應部位填充調好顏色的芝士糊。可以統一填充畫面裡所有同一個顏色再換色。填充時注意最好別擠出或覆蓋了外輪廓線，靠近外輪廓線時擠慢些。不小心覆蓋了外輪廓線就用巧克力醬補回就好了。

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  可以大面積色塊填充芝士糊，然後再在上面點上不一樣的顏色。 填充完成；

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  相框 抹好奶油的蛋糕胚，方老師建議可以奶油抹的隨意些，這樣比較自然。 淡奶油可以拿來做相框背景； 抹上前中後景，增強畫面感，海浪可以用奶油做些半立體效果。 奶油在正面沿著邊擠出做相框，用剷刀做出一些簡單的紋理。相框即可完成。

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  蛋糕周邊的裝飾 擺上準備好的翻糖道具比如游泳圈、木樁、貝殼等在蛋糕周邊做成場景裝飾。 用花嘴直接擠出一些海草，增加畫面海洋感，如果在做奶油部小心弄花，也可以遮擋那些不好看的地方。奶油擠些起泡。畫面感會更豐富。蛋糕基本完成了。

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  5；總結三種芝士轉印製作方法 方法1: 用食用色素筆描繪好圖案裁剪下來放在蛋糕上，直接進行填充。圖案可以服帖在蛋糕的任意位置，包括轉角等非平面的位置，最大限度實現夥伴們的設計靈感。

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  方法2: （保鮮膜），冷凍1~2小時，脫模要在冷凍室裏慢慢脫落下來。

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  方法3: （糯米紙），冷凍1~2小時，刻刀刻出多餘的糯米紙，脫模要在冷凍室裏操作，動作要慢慢脫落下來。