做法

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  處理雞胸 橫著放雞胸 橫切幾條有深度的花刀 斜著下刀

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  背面也同樣 深 但不切斷

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  正反切完後 刀豎過來 切厚片 依舊斜著下刀

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  每片上都有花刀 片大的再片成大塊 斜著下刀阿！！

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  大雞塊 比雞丁大

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  黑胡椒適量+2勺蒸魚豉油 拌勻

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  1勺澱粉 馬殺雞！（口味重再加1-2g鹽） 密封好 冰箱冷藏一夜 或數小時 當然是越久越好越入味

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  切一頭蒜 我知道現在蒜貴 心疼 可是蒜多好吃！切成蒜末 往鍋裡倒油 就這麼多 能讓蒜都沾上就行

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  一頭蒜 炒完就這麼點了 顏色有焦黃 出蒜香 就關火

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  肉倒出來 再放一勺蒸魚豉油 ！！稍微扒拉開一點！！（劃重點）

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  鋪上炒好的蒜末！ 更重點的重點來了！ 蒸鍋水開後 上氣兒後！再把雞肉放進去蒸！！ 五分鐘！大火！馬上關火再悶五分鐘！！！ 時間千萬不要貪多！

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  熱的時候簡直不要太滑阿！！ 那口感我簡直醉了 冷了之後會硬一點 但不老！！！ 太好吃了我有點把持不住