做法

• 

  雞胸肉清洗乾淨，如果厚的話建議切成2片，更容易熟。

• 

  用廚房紙巾吸乾雞胸表面水份，兩面抹鹽和黑胡椒碎，按摩2分鐘，醃製10分鐘。鑄鐵鍋（平底鍋、不粘鍋都可以）大火燒熱，放入小塊黃油（或其它食用油），用刷子把黃油在鍋底刷勻，放入雞胸，煎至四周邊上發白後翻面煎另一面。

• 

  煎至過程中可用鍋鏟按壓雞胸，使其內部熟的更快一些，可根據自己熟練程度適當調整爐火大小。

• 

  兩面煎熟後，可在另一鍋內放入10克左右黃油，放入黑胡椒碎、蠔油、生抽，加一點水燒開熬成醬汁，澆在雞胸上更美味（此步可選）。吃的時候還可擠上幾滴檸檬汁，新鮮的食材無需過多的調料也很美味。