桂魚,青紅辣椒,金針菇,生薑,花椒,大蔥
綜合評分 7.0
【微體兔菜譜】澆汁桂魚丨麻辣與鮮嫩的美味碰撞
綜合評分 7.0
古有詩云：「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」，其中提到的鱖魚，就是如今俗稱的桂魚。桂魚肉多刺少，肉質細嫩，味道鮮美，實為魚中佳品。這道澆汁桂魚集麻、辣、鮮、香、嫩於一體，定能讓食慾不振的你胃口大開~
用料
做法
-
準備食材。
-
先將所有食材清洗乾淨。青紅辣椒頭尾切掉，再切成段備用。
-
大蔥切段，生薑去皮切段備用。
-
-
桂魚切去魚頭，片成薄片。
-
加入少許料酒和鹽進行醃製，保證魚片入味。
-
金針菇在沸水中燙熟，盛入盤中。
-
-
魚片倒入鍋中焯水，微微發白即可撈出。焯水過程不需要太久，否則魚片會老。
-
辣椒過沸水盛出。鍋裡倒油，依次加入蔥姜段煸炒出香味。倒入醬汁，最後加入花椒，燒製入味即可。
-
先將煮熟的金針菇鋪於盤底。
-
-
再把焯過水的魚片盛在金針菇上。
-
醬汁澆在魚片上，最後用青紅辣椒點綴即可。
-
好吃又下飯！
-
小貼士
1、片魚片時要注意薄厚均勻，不然魚片焯水時的軟嫩程度不好掌握。 2、魚片焯水時不要太久，不然魚片過老就不好吃了。 3、辣椒和金針菇過水焯熟即可，太爛了口感不好。 4、花椒主要是增加一點點麻的感覺，不喜歡的話可以不加。
所在的分類
相關食譜
椰汁,牛奶,紅豆,糖,吉利丁片
綜合評分 9.4
海蔘,蔥,老抽,蠔油,糖,鹽,味精
綜合評分 8.7
海蔘,胡蘿蔔,西蘭花,蔥、姜、蒜,老抽,蠔油,鹽,糖,料酒,生粉
綜合評分 9.0
鴨翅,生薑,蔥,香葉,八角,桂皮,花椒,幹辣椒,糖,鹽,老抽,料酒
綜合評分 7.8
黃油,蛋黃,低筋麪粉 （原色麪糰）,可可粉（可可麪糰）,低筋麪粉 （可可麪糰）,糖
綜合評分 7.2
糯米粉,粘米粉,糖,澄粉,食用油,牛奶,紅豆沙
綜合評分 9.7
鴨翅,生薑,蔥,香葉,八角,桂皮,花椒,幹辣椒,糖,鹽,老抽,料酒
綜合評分 7.8
豬裏脊,冬筍,木耳,胡蘿蔔,辣椒醬,郫縣豆瓣醬,雞蛋,生粉,鹽,糖,雞精,醋,生抽
綜合評分 7.3
瘦肉,雞蛋,糖,鹽,生粉,老抽,料酒,八角,蔥,姜,香醋
綜合評分 7.8