做法

• 將除葡萄乾和核桃以外的所有原料放在一起揉至擴充套件階段後，加入葡萄乾和核桃揉勻

• 將麪糰放溫暖處進行基礎發酵。

• 基礎發酵結束，將麪糰取出均分成2份，滾圓後鬆弛15分鐘。

• 將鬆弛後的麪糰拍扁，翻面後自上下各1/3處向內折，再將麪糰對摺後壓緊封口處。

• 將麪糰放在烤盤上，在溫暖溼潤處進行最後發酵。

• 最後發酵至約2倍大，表面篩適量黑麥粉，用利刀劃出格子花紋。

• 入預熱230℃的烤箱，中層，上下火，噴兩次蒸汽，烘焙25分鐘。

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  出爐後立即移至烤網上放涼。