做法

• 雞腿洗淨後，正反面劃上幾刀，利於入味

• 炒鍋中放些清水，涼水時即放入雞腿，水開後略煮兩分鐘後撈出雞腿，將鍋中的水和煮起的浮沫都倒掉

• 高壓鍋中放入清水，香料包（花椒、八角、陳皮、桂皮、肉蔻、山楂、蔥段、薑片），煮開後放入雞腿，再度開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，放上響閥

• 閥響後轉中火保持響聲十分鐘後離火，放置五分鐘左右拿下響閥不響時，開啟鍋蓋撈出雞腿

• 炒鍋中放適量清水，糖、醬油、鹽，小火燒開後放入雞腿和一小碗雞湯，將鍋內湯汁不時用勺澆到上面浸不到的位置，再煮七、八分鐘，待湯汁收濃後盛出即可