用料1（冷藏中種麪糰）,高筋麪粉,酵母,細砂糖,牛奶100G,用料2,高筋麪粉,黃油,細砂糖,蛋白,奶粉,淡奶油
綜合評分 8.7
肉鬆麪包——冷藏中種法
綜合評分 9.4
口感軟綿，製作方便，適合夏天
用料
做法
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種麪糰材料混合均勻，麪糰放入大碗中，封保鮮膜冷藏24個小時
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取出冷藏發酵後的種麪糰，撕成小塊和主麪糰材料（除黃油外）一起混合攪拌，揉至光滑的麪糰，加入室溫軟化的黃油，揉至光滑，蓋保鮮膜靜止30分鐘
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平均分成6份，加蓋保鮮膜靜止5分鐘，然後整形，先擀成牛舌狀捲起，再加上肉鬆捲起，放吐司模
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烤箱內放一杯熱水，40度發酵1個小時
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180度烘烤15分鐘，加蓋錫紙170度再烘烤15分鐘
小貼士
所在的分類
相關食譜
種麪糰,高筋麪粉,酵母,牛奶,主麪糰,高筋麪粉,糖,鹽,雞蛋,淡奶油,奶粉,黃油
綜合評分 9.4
高粉,水,酵母,高粉,烘焙奶粉,雞蛋,鹽,糖,黃油,提子,蛋液
綜合評分 7.7
高粉,低粉,水,糖,酵母,高粉低粉,蛋,糖,鹽,奶粉,水,黃油,雞蛋液,南瓜子
綜合評分 7.7
高粉,低粉,水,糖,酵母,高粉低粉,蛋,糖,鹽,奶粉,水,黃油,雞蛋液,南瓜子
綜合評分 7.9
高筋麪粉,肉鬆,奶粉,鹽,細砂糖,雞蛋液,酵母,溫水,黃油,蛋水液,沙拉醬
綜合評分 7.1
高筋麪粉,肉鬆,奶粉,鹽,細砂糖,雞蛋液,酵母,溫水,黃油,蛋水液,沙拉醬
綜合評分 8.6
麪包粉（中裕）,低粉,糖,鹽,酵母,全蛋液,水,黃油,甜老面,全蛋液、香蔥和培根,沙拉醬,肉鬆
綜合評分 8.4
麪包粉（中裕）,低粉,糖,鹽,酵母,全蛋液,水,黃油,甜老面,全蛋液、香蔥和培根,沙拉醬,肉鬆
綜合評分 9.9
❤️中種麪糰（第一天晚上）,蛋液＋牛奶,白糖,低筋粉（蛋糕粉）,高筋粉（麪包粉）,酵母,色拉油／橄欖油,雞蛋清,白糖,酵母,色拉油／橄欖油,細鹽,自制肉鬆,沙拉醬（香甜味）,香腸片，培根碎,馬蘇裏拉芝士（切碎）,主麪糰剩下的雞蛋液（刷面）,香蔥,芝麻
綜合評分 9.1