牛肉,青豆,啤酒,蔥,姜,蒜,幹辣椒,八角,花椒,米醋,料酒,生抽,白糖,鹽
綜合評分 8.4
啤酒燒牛肉
綜合評分 8.4
做紅燒牛肉時用啤酒代替水，燜出來的牛肉肉質更鮮美、香氣撲鼻
用料
做法
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將牛肉洗淨切丁，蔥、姜、蒜切片
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將切成小塊的牛肉、薑片跟涼水一起下鍋，大火煮開
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再續煮2-3分鐘，撇去浮沫後關火，然後用溫水洗乾淨牛肉塊的血沫待用
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將焯過水的牛肉塊放入鍋內
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加入整瓶啤酒
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再加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒
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再加入米醋（少許即可）、料酒、生抽、白糖開大火煮
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煮至中途，鍋內的啤酒減少一半時，加入青豆、鹽，繼續煮
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再次的煮至湯汁收濃，牛肉煮至軟爛，並能聞到香香味道時即可關火
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小貼士
整個燒煮過程一滴油不加，迴歸最原始的肉香味兒，這是我自己摸索到得一種無油水煮法。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.8
牛腩,料酒,黃豆醬,醬油,糖,鹽,大蒜,蔥,姜,八角,桂皮,幹辣椒
綜合評分 7.7