滷料：,牛腩,生薑,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,冰糖,生抽,老抽,牛腩面材料,麪條,青菜,高湯,調味料
綜合評分 9.3
牛腩面
綜合評分 9.3
最近一個人吃飯，吃的最多的就是麪條，最喜歡的就是這個牛腩面，簡單方便又好吃。
用料
做法
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把牛腩切成4塊，提前幾個小時用冷水泡出血水，中間可以換2-3次水；
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鍋裡放足量冷水、兩片姜塊、適量料酒煮開後放牛腩飛水，將牛腩撈出並用溫水洗乾淨血沫；
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把所有滷料一起放入砂鍋，再放入足以沒過牛腩的冷水，大火煮開後小火再煮一小時；
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煮好後的牛腩繼續放入砂鍋過夜；第二天再把砂鍋裡的湯料煮開後把火關掉，把牛腩繼續放砂鍋過夜；第三天重複開火關火的流程，然後把牛腩撈出來；這麼做主要是爲了讓牛腩浸泡在滷汁裡足夠的時間，更加入味；
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牛腩出鍋後晾涼可以放入保鮮盒，入冰箱儲存，想吃的時候再拿出來切開。
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開始煮麪條（我用的是味千拉麪的尾道拉麪，這種麪條煮出來口感勁道，不會像普通麪條那樣綿爛），鍋中放冷水燒開後下入麪條，煮至麪條熟透即可撈起放至湯碗裡。
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另起一鍋放入適量的高湯煮開（煮高湯比較麻煩、費時間，爲了方便可以清水放牛肉或瘦肉煮肉片湯），加入切好的牛腩、青菜，再加油鹽等適量調味後倒入麪條上。簡單又香噴噴的牛腩面就煮好了。
小貼士
1、滷料的份料依個人口味自行調整； 2、滷汁用完後可以入冰箱冷凍儲存，下次滷的時候又可以繼續用，不會浪費； 3、滷牛腩的時候，喜歡吃雞蛋的朋友可以下入幾個雞蛋一同煮。
所在的分類
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牛腩,番茄,罐裝番茄醬,洋蔥,豆瓣醬,姜,大蒜,料酒,醬油,糖,鹽,香蔥,香菜,白胡椒粉,花椒油,麪條
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牛腩,掛麪,番茄,姜,蒜,花椒,八角,香葉,其他香料,幹辣椒,醬油,番茄醬,檸檬汁,酒
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