新鮮豬蹄,土豆,幹辣椒,豆瓣醬,油辣子,花椒,十三香,姜蒜,鹽,花椒油,香菜
綜合評分 7.3
香辣豬蹄火鍋
綜合評分 9.6
用料
做法
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豬蹄去毛洗淨，一分為二再切成塊
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鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開
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開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用
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取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加
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鍋洗淨，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了
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放入蔥段、薑片和八角
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中小火炒香鍋底
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放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖
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把調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中
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鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包
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放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時
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一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水
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小貼士
1、如果喜歡吃脫骨軟爛的，可以燉煮2個小時。 2、因為在吃的過程中還是要放在爐灶上加熱，所以請自行估計好湯量和軟爛程度。 3、所用的幹香料不必太齊全，把家裏的燉肉料混合使用就好。 4、因為是吃火鍋，所以沒有放老抽，怕顏色過重。
所在的分類
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