做法

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  蒜薹洗乾淨切小段

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  肉，新鮮的我是先冷藏一下再切，或者把冷藏好的肉化一下切，這樣切出來比較薄，而且最重要的是，用澱粉醃製後會有點水融化一起，太乾的話建議加一點水用澱粉醃製十分鐘，有點水澱粉連著肉（如圖），醃製後在開炒前加一點油拌勻，這個炒的時候不容易粘鍋

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  把八角放在熱油裡炸一會，把醃製好的肉放進去快炒，油（不用多放，因為醃製肉裡有油，一般不會粘鍋，就算粘點也沒關係，炒蒜薹能用上），把肉炒到3/4熟盛出來備用

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  不用洗鍋，直接加蒜薹翻炒，這樣之前如果有粘鍋的肉就一塊都炒起來了，不糊是焦的。翻炒後加一點點水，加一點鹽同糖，炒勻後再加醬油。翻炒完畢後，最後加炒好的肉再炒一會就可以出鍋了

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  成品