醬雞胸肉

綜合評分 8.0

在韓餐當中，各式的小拌菜可謂是餐餐必備的華麗配角，之前的博文《免費中看乾坤-盤點滬上十家韓國料理店的免費小菜》中，我已經為大家仔細盤點過餐廳裡的小菜。這些小菜中，很多都是百姓生活中愛吃的、材料簡單的、做法容易的拌菜，因為拌菜食材多樣，爽口不油膩，在現在這樣連續一個多月高溫的日子裏，不妨自己嘗試著在家做做。在韓式的拌菜裡，經常會用到的一種叫做「糖稀」的調料，也稱「飴糖」。它是由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖，通常為淺黃色粘稠透明液體。糖稀可以自己做，但我一般都去進口超市的韓國調料區購買。糖稀的種類也有好幾種，有白糖稀、黃糖稀，有100%純的糖稀，也有和果糖、蜂蜜混合的糖稀，大家根據自己的口味選擇就好。

用料

做法

1

準備好所有材料。將洗淨的雞胸肉、大蔥、蒜、胡椒、生薑、胡椒粒放入鍋中，加約三杯水，煮十分鐘左右至肉半熟為止。
2

辣椒洗乾淨後去掉把兒和籽，切半後用叉子在上面扎幾下。撈出雞胸肉，用細水慢慢沖洗乾淨。
3

將撈去雞胸肉後的湯水用紗布過濾，留下乾淨沒有浮沫的湯水。
4

在湯裡放醬油、料酒、韓國黃糖，攪拌均勻並煮開。
5

放入煮好的雞胸肉、辣椒、大蒜，中小火煮至湯水剩一半的時候把雞肉撈出來。
6

用手將雞肉撕成適當大小（撕小一點會更入味），再重新放入湯中。放糖稀，繼續醬至調料浸透雞肉後出鍋。
7

裝盤，別忘了把剩餘的醬汁淋在雞肉上，完成！

小貼士

1、糖稀在進口超市的韓國調料區有售，沒有的話可以用蜂蜜代替。 2、沒有黃糖的話就用白糖代替。 3、煮雞肉後的湯浮沫一定要去除並過濾乾淨，這樣纔會更加美味。 4、撈出後的雞肉要用細水慢慢沖洗，否則會產生酸味。 5、雞胸肉用手撕的小一些會更入味，但是要小心燙。 6、裝盤之後不妨撒些芝麻，又好吃又好看。

好料理

醬雞胸肉

用料

做法

小貼士

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