餅乾底材料,奧利奧餅乾(去夾心),黃油,慕斯材料,吉利丁片,水,酸奶,淡奶油,細砂糖,鏡面材料,吉利丁片,冷開水,細砂糖,鹽漬櫻花
綜合評分 9.1
壓縮餅乾擀碎,加入溶化後的黃油(可微波爐叮一下)攪拌,平鋪在磨具底部,放入冰箱冷藏 壓縮餅乾可以用消化餅乾代替 110g左右
奶油乳酪軟化,同時鹽漬櫻花放冷水浸泡
牛奶加入細砂糖加熱融化,放入吉利丁融化均勻 ⚠️ 吉利丁粉可直接熱牛奶中;吉利丁片需冷水泡軟後取出在放入牛奶中
牛奶混合物 倒入奶油乳酪一起快速攪拌均勻
淡奶油加細砂糖打發6-7分,有小尖尖角,但是還是可以流動的狀態
淡奶油加入奶油乳酪混合物中,拌勻(不要畫圈圈,要翻拌) 倒入磨具中,記得震掉氣泡,放入冰箱冷藏2小時
製作頂層櫻花鏡面 櫻花泡開後,需要先自己整理找出完整的哦,想好做什麼樣子,最好先單獨拿出放旁邊 個人做了兩種,一個是封面的圖,還有一個也上傳上來
雪碧100ml先加熱,不需要到很燙哦,滴入檸檬汁,加入吉利丁融化入內,關火 攪拌均勻後,再加入100ml雪碧,可能會產生泡沫,撇掉就好啦 當然也建議可以等雪碧沒什麼氣再用
注意這個雪碧鏡面的狀態,要稍微有一點點感覺變粘稠了,做櫻花鏡面纔會好看,不至於櫻花過於亂動
冷藏2小時後拿出來看看,應該是基本固定 倒入一半左右的雪碧液體,擺放櫻花成自己喜歡的樣子(要略微迅速哦,因為冷藏後的慕斯很容易將鏡面層凍住,變成果凍狀) 櫻花擺放完畢後倒入剩餘雪碧液體,此時櫻花可能會移動,用牙籤調整一下就好啦!
擺放完畢後,再冷藏2-3小時就好了,但我基本都是冷藏一晚,第二天才吃 脫模可以用電吹風或者熱毛巾敷在磨具壁上,就很好脫模啦