蛋黃,細砂糖（蛋白）,黑巧克力,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋黃）,可可粉（我用大概30g）,以下是櫻桃慕斯蛋糕,****櫻桃芝士糊*****,奶油乳酪,動物性淡奶油,新鮮櫻桃,吉利丁,細砂糖,檸檬汁,****原味芝士糊****,奶油乳酪,動物性淡奶油,牛奶,細砂糖,吉利丁,檸檬汁
綜合評分 8.6
黑巧克力櫻桃芝士慕斯蛋糕
綜合評分 8.6
開始為身邊的盆友做生日蛋糕，順便練手。給Eling同學的好盆友龍龍做的巧克力櫻桃慕斯，底層是苦甜的巧克力蛋糕，方子參考Grace的。 頂層的櫻桃慕斯參考君之的配方，現在正是大連的櫻桃季節。真心不能錯過呀。 吃櫻桃要趁早。個人非常喜歡這個小清新的搭配。盆友的反響都不錯。推薦給大家。
用料
做法
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黑巧克力蛋糕的做法。 這個分量是6inch的分量。準備熱水一會要水浴蒸烤。準備好六寸的活底模子。墊好油紙。 蛋黃+細砂糖打至粘稠發白，體積膨脹，舀起後滴落有明顯紋路。
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巧克力+牛奶隔水融合，加入步驟1中，用橡皮刮刀拌勻。
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蛋白分3次加入細砂糖，打至溼性-乾性之間
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可可粉篩入蛋白，用橡皮刮刀翻拌均勻
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然後將步驟3的液體加入4，用橡皮刮刀快速拌勻
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然後倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，烤箱中層放烤架，然後將烤盤放在上面～然後在下面一層再架一個烤盤，烤盤中注入1cm高的熱水，170度蒸烤50分鐘後出爐，網架上放涼蛋糕--這部分我大概會減個5分鐘。還有我在操作這部分的時候我發現我的烤箱溫度計會不準，可能是因為加了水的關係，達不到170度。但是出來的成品沒問題，大家可以自行揣摩烤箱溫度。
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接下來是櫻桃芝士慕斯的做法。 原味芝士糊和櫻桃芝士糊的吉利丁掰成小塊分別裝入小碗，並倒入20-30克的動物性淡奶油（配方分量內），將其泡軟。
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將奶油乳酪、牛奶、剩餘的淡奶油、檸檬汁、細砂糖倒入食品料理機的攪拌杯，用料理機攪打均勻。吉利丁淡奶油混合液加熱溶化成明膠溶液。（注意溫度不能太高）把攪打均勻的芝士糊倒一些到吉利丁溶液裡，混合均勻。
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製作櫻桃芝士糊的方法大致相同。櫻桃洗淨去蒂去核，和奶油乳酪、淡奶油、細砂糖、檸檬汁一起用料理機攪打均勻至無顆粒，把攪打均勻的芝士糊倒一些到吉利丁溶液裡，混合均勻。
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先倒一半櫻桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒剩下的一半櫻桃芝士糊，最後倒入剩下的一半原味芝士糊
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倒完後，用一根筷子稍稍攪拌，產生花紋。然後放進冰箱冷藏數小時，直到完全凝固。脫模的時候，用熱毛巾在包住蛋糕模周圍捂一會兒，就能輕鬆脫模了
小貼士
兩種芝士糊混合的時候，用筷子稍稍劃出紋路即可，不要過度攪拌，否則就不會出現花紋了。
所在的分類
相關食譜
餅乾底材料,奧利奧餅乾（去夾心）,黃油,慕斯材料,吉利丁片,水,酸奶,淡奶油,細砂糖,鏡面材料,吉利丁片,冷開水,細砂糖,鹽漬櫻花
綜合評分 9.1
奶油乳酪,純牛奶,淡奶油,白砂糖,戚風蛋糕片,吉利丁片,紅曲粉,天然果蔬菠菜粉,鏡面：,純淨水,吉利丁片,細砂糖,日本鹽漬櫻花
綜合評分 9.5
卡夫芝士奶酪,鐵塔牌淡奶油,酸奶（玻璃瓶裝）,鮮牛奶,芒果肉,消化餅,檸檬,吉利片,幼細砂糖,黃油
綜合評分 7.7
<抹茶海綿蛋糕體G noise th vert>,全蛋,砂糖,牛奶,低筋面粉,抹茶粉,<潘趣酒Punch>,白蘭地,水,<香緹巧克力Chantilly chocolat>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,鮮奶油（6分發）,<巧克力脆片Chocolat feuillantine>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,脆片,<抹茶慕斯Mousse th vert>,牛奶,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,可可含量28%的白巧克力（切碎）,抹茶粉,砂糖,白蘭地,鮮奶油（7分發）,<裝飾>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,鏡面果膠,金箔（或其他裝飾物）,*潘趣酒的材料事先混合備用
綜合評分 9.9
奧利奧,黃油,巧克力,牛奶,糖,淡奶油,吉利丁粉,櫻桃
綜合評分 9.4
餅乾底,樹莓層,芝士層,櫻花層
綜合評分 9.8
塔圖拉奶油奶酪,淡奶油,牛奶,白糖,巧克力,吉利丁片,朗姆酒,奧利奧餅干,黃油,裝飾∼巧克力拉線膏,藍莓,草莓,巧克力裝飾品,綠葉,藍莓,車厘子
綜合評分 8.6
海綿蛋糕,紅肉火龍果,奶油乳酪,淡奶油,吉利丁片,水,糖,椰漿
綜合評分 9.5
海綿蛋糕,紅肉火龍果,奶油乳酪,淡奶油,吉利丁片,水,糖,椰漿
綜合評分 9.7