面粉,鹽,冷卻的椰子油,砂糖,冰水,生腰果(浸泡一小時以上),水,杏仁奶,砂糖(根據個人喜好增加或減少),玉米澱粉,香草精
綜合評分 8.0
將麪粉倒入大碗中,加入鹽和砂糖,攪拌均勻後加入冷卻的椰子油,均勻混合成餅乾屑的樣子;
加入冰水,將所有的原料塔底食材揉成麪糰;
將烤箱預熱至160攝氏度,在一個9寸的派盤或者小瑪芬盤裏抹上椰子油;
將麪糰分成小份,擀薄,可以用杯子口壓出圓形,按入撻模裡,讓它蓋住模具的底部和邊緣;
在撻皮上扎一些小孔,避免烤的時候麪糰會鼓起來;
烤10-15分鐘,或直至表面呈淡金黃色,從烤箱中取出,放置一邊;
將腰果、水、杏仁奶、香草精和糖放入破壁機中攪拌均勻,加入玉米澱粉,繼續攪拌;
將攪拌好的餡料倒入鍋中,用小火加熱,同時不斷攪拌,直到它變得濃稠;
用勺子將餡料填入撻皮,放入烤箱,用140攝氏度的溫度烤20分鐘,取出即可。
1.大家可以在餡料中加入1/2茶匙的薑黃粉,這樣就會有很漂亮的黃色啦; 2.加熱攪拌濃稠的餡料如果有結塊的話,可以用濾網過濾; 3.可以冷卻後在室溫下食用,或者冷藏後吃。