鷹嘴豆粉,水,油,black salt/普通鹽,素芝士/普通芝士 可選,素奶製品/普通奶製品,冰箱邊邊角角/剩菜
綜合評分 8.5
素食無蛋版 意式蛋餅 法塔塔 Frittata 250卡
綜合評分 8.5
法塔塔是打掃冰箱裏「邊角料」或者前天剩飯的快手早飯～ 吃素以後找到這個用鷹嘴豆粉+水的組合替代蛋液…… 實驗幾次找到了我比較喜歡的比例 西式蛋餅omelette 也可以用這個方法 簡單一些1:1就好 後來搜了一下 發現其實在法國義大利都有類似配方傳統美食 比如其實在義大利它有專門的名字Farinata 只不過做的比較薄 類似flat bread的感覺…… 關於菜譜： 1，最好用鑄鐵鍋啦 我的配料是按我自己6英尺的小鍋來的 10英尺把 粉換成2cup 其它依比例換算一下啦 2，250卡是按照我的用量 做出來是兩人份 一份250卡，按照所選用的油和芝士不同 會有不同 3，加入奶製品 素的或真奶的 是爲了增加口感，發酵製品也可以，但是要加就加全脂的 脫脂的就算了吧， 4，芝士也是爲了增加風味口感，加硬的，軟的，都可以，形成的質感會不同 5，black salt 實際上是粉色的，但是和喜馬拉雅粉鹽不是一個東西，黑鹽因為含有硫磺成分，所以會給蛋餅一些雞蛋味兒~ 沒有就算啦 普通鹽也一樣吃~ 暫時只能想到這些了，之前辛辛苦苦的把菜譜都寫出來了 量也都換算了 兩種 還寫了n多條 貼士……但是下廚房手機登陸的時候菜譜仍然是沒更新的 不小心點進去 都說了取消了 結果回來一看還是丟失了！！暈……想起來什麼再補充……
用料
- 鷹嘴豆粉 3/4 cup =70g
- 水 3/4 cup = 177g
- 油 1 tbsp
- black salt/普通鹽 1/2 tsp
- 素芝士/普通芝士 可選 1/4 cup
- 素奶製品/普通奶製品 3 tbsp
- 冰箱邊邊角角/剩菜
做法
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預熱烤箱到400華氏度=200攝氏度 如果用的沒烹製過的蔬菜就先小炒一下 讓水分揮發掉～還有不好熟的 比如說土豆 先烹飪一下稍後不會餅好了菜還沒熟 如果用的剩菜 就直接扔進鑄鐵鍋裡熱一下吧 這一步也是預熱鑄鐵鍋
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把「蛋液」材料都攪拌均勻， 澆入鑄鐵鍋，中火5分鐘左右， 然後移入烤箱 15-20分鐘 拿出來涼一會兒 就可以吃啦
小貼士
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