雞腿肉,料酒,聰,糖,姜,鹽,白胡椒粉
綜合評分 8.2
紙包烤蔥油雞
綜合評分 8.2
用料
做法
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原料如圖
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雞腿切塊，加大量蔥和幾片生薑，料酒兩大勺，少許糖，足量鹽和一撮白胡椒粉，使勁抓勻，醃漬30分鐘
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生薑一大塊刨泥。
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低火炸蔥油，我用了兩種蔥，炸到蔥乾癟後撈出棄去不用
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滾燙的蔥油倒入姜泥中
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餘溫會繼續加熱姜泥，帶出香味，冷卻後再加入少許香油
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準備一大張烘焙紙，把醃漬好的雞塊和蔥一起轉移到烤紙上
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對摺，用類似折韭菜盒子的手法折起，如圖所示。
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入烤箱170度烤40-50分鐘即可。 如果烤紙邊緣上色焦化則加蓋錫紙。
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烤好，出爐。
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淋上之前做好的姜蔥油，撒蔥花，富含烤蔥，生蔥和炸蔥三種香味，紙包烤也保留了儘可能多的水分和蔥香，雞肉鮮嫩，紙包烤蔥油雞完成。
小貼士
所在的分類
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