雞蛋,香菇,紅燒牛肉麪
綜合評分 10.0
紅燒牛肉
綜合評分 8.5
一道足以安慰「食肉動物」的菜 - 肉的食材一定要好，選用「活肉」的牛尾部分 + 肥瘦都有的「牛腩段」； - 愛吃辣的朋友，收汁前的時候，可以放老乾媽辣醬； - 放陳皮（也可山楂片），可以助去腥，幫助食客吸收營養。
用料
做法
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鍋裡倒入冷水和牛肉一起煮開；把牛肉撈出瀝乾
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把鍋燒熱，倒油，然後把姜蒜爆香；把肉放入翻炒一下
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接上步，肉走過油之後，倒入料酒、生抽醬油、老抽醬油，略微等一分鐘後，加入熱開水加滿（沒過肉），加入八角桂皮等餘下配料。用大火燒開。
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燒開後，往鍋裡倒一些醋（這樣確保肉嫩不會柴）；再調成小火慢燉了（2-3小時；因為肉量多少，時間自己需要控制）；一般我會燉到湯汁收盡為止。
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收汁的時候，依照個人口味，可放一些冰糖調味。
小貼士
用進口牛肉料理的話，建議多放些料酒和五年陳以上的陳皮一起燉
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.1
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綜合評分 8.5
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綜合評分 8.7
牛腩,料酒,八角,桂皮,生薑,大蒜,丁香,花椒,幹辣椒,老抽,生抽,鹽,大蔥,白扣,幹山楂,黃豆醬,冰糖
綜合評分 9.6