做法

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  準備好材料，開始作戰吧！

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  首先，蛋清蛋黃分離，沒有分離器的可以用漏勺！要保證裝蛋清蛋黃的容器無水無油，蛋清里不能有蛋黃！一定要保證！不然不能打發！

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  蛋黃里加一勺糖攪拌，如果用的白砂糖要多一些，我用的白綿糖。因為白砂糖不怎麼甜。

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  白糖溶化，蛋黃微微發白，沒有單抽可以用筷子勺子，能打散就成！

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  加入9勺牛奶攪拌均勻，用酸奶更松軟哦！

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  加6勺油攪拌均勻。

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  攪拌成這樣就可以了。

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  加入4勺冒尖的面粉，最好過篩！

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  過篩完成，開始翻拌吧！

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  劃十字或者從上下翻拌，像炒菜一樣，不要打圈！起勁就不好了！攪拌均勻放到一邊。

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  裝蛋清的容器里一定要無水無油無蛋黃，不然打發不起來！ 加一點鹽，打發後不容易消泡。加兩滴醋，去除蛋腥味，開始打發。

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  沒有電動打蛋器的，可以用筷子，順時針一直攪打，窄而深的容器更容易打發哦！起泡後加兩勺糖，然後繼續攪拌，一定是按一個方向打，不要來回打，會消泡打不起來的！

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  細膩之後，再加兩勺糖，繼續打。

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  更加綿密之後，再加一勺糖，繼續打。

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  打成硬性發泡，打發完成。提起打蛋器，奶油狀的小尖立起不倒就可以了，若奶油尖很長又倒下，繼續打吧！

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  電飯鍋通電預熱，傻瓜式電飯煲三分鐘會自動從加熱跳到保溫。分兩次打發好的蛋清到蛋黃里，攪拌均勻。攪拌時一定要溫柔！畫十字或者炒菜式翻拌！不然會消泡！消泡就代表著失敗！

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  蛋糊攪拌好就不要再動。這時鍋也預熱好了，將蛋糊倒進去，蓋上蓋子，出氣孔蓋上塊濕布，悶吧！

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  二十分鐘後，再次按下加熱，跳到保溫後再悶二十分鐘，然後拔下電，繼續悶二十分鐘，濕布拿開，等個五分鐘（防止回縮），開蓋倒扣（防止塌陷）。我的電飯煲700w，自家電飯煲的脾氣自己琢磨哦！