電飯煲版戚風蛋糕

綜合評分 8.8

這是我第一次寫的食譜，自家沒烤箱，可我又一吃貨，所以就找了條電飯煲方子試著做，結果成功了

用料

做法

1

準備兩個無水無油的大碗，雞蛋黃和蛋清分開。
2

蛋黃加40g白砂糖攪散，再倒入牛奶攪拌均勻至糖融化，這時起了很大很粗的泡沫
3

接著再倒入玉米油，這時要用打蛋器將蛋黃糊攪打一分鐘左右，讓油充分和蛋黃糊混合，這樣攪打，是讓油乳化的過程，油乳化後能讓蛋糕更蓬松更細膩。
4

再倒入過篩的低筋面粉，混合均勻，可以用打蛋器可以用　膠板混合，悉隨尊便。
5

蛋白霜︰加幾滴醋或5ml的檸檬汁到蛋清里，檸檬汁可以讓蛋白凝固，加速蛋白打發過程，沒有檸檬汁就加幾滴醋，可以闢掉蛋腥味。再將剩余43g白砂糖分三次加入蛋白里攪打至干性發泡
6

混合蛋黃糊和蛋白霜︰先將一半蛋白霜倒入4步的蛋黃糊里，用上下的手法混合蛋糕糊（千萬不能用畫圈圈的手法，這樣會消泡）再將剩下的蛋白霜用上下手法混合均勻
7

預熱電飯煲，用黃油涂均勻電飯煲底部，倒入攪拌均勻的蛋糕糊，按下煮飯鍵，待它自己跳閘，保溫20分鐘，再按一次，保溫20分鐘就可以出鍋了

小貼士

第一個，蛋清一定要干淨無油無水，不能混有一點點蛋黃，不然打不發的；第二，總之，蛋黃糊的順序就是蛋黃→糖→牛奶→玉米油這樣一樣一樣的加（這油呢就是除了花生油，其他味道不重的油都可以哈）如果北方太冷的話，在混合油的時候可能油會結塊，這時可以一盤熱水隔著來打；第三個，就是蛋白霜和蛋黃糊混合的手法，要快速輕柔的攪拌，不能畫圈圈，消泡了，蛋糕就漲不高而且會塌。第四個，檸檬汁或醋只能二者選其一，有檸檬汁先選檸檬汁，沒檸檬汁就選醋，兩個都沒有……就算咯

好料理

電飯煲版戚風蛋糕

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜