中種材料:高粉,水,干酵母,鹽,脫脂奶粉,主面團材料:高粉,鹽,砂糖,水,干酵母,無鹽牛油
綜合評分 7.7
蔓越莓白花花吐司(17小時中種)
綜合評分 7.7
開啟吐司模的那一刻 驚呼"太美了"! 花兒吐司模第一次開光就讓花兒開得如此燦爛 開心 嬌美的花朵兒
用料
做法
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主面團材料中除了牛油全部混合, 然後中種撕小塊和主面團材料一起混合至柔滑, 加入無鹽牛油, 揉至擴展
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烤箱放一碗熱水, 面團放入發酵25-30分鐘(烤箱門開一條縫, 以免溫度/濕度過高)
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面團取出排氣, 左右往中間折, 上下再往中間折, 蓋上碗靜置松弛20分鐘
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面團 成和模具一樣寬的長方形, 撒上蔓越莓干卷起, 放入模中
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烤箱中放入一晚熱水, 模具放入進行最後發酵45分鐘(因為這個模比較特別, 我是發了15分鐘之後去換熱水, 順便把蓋子蓋上), 天氣冷了最後一發每15分鐘換熱水一次
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烤箱預熱180℃(烤箱一般需要預熱15分鐘左右, 例如正常最後一發是45分鐘, 則在發酵的第30分鐘的時候取出, 連同換好的熱水一起放入微波爐里繼續發酵), 烘烤30-35分鐘即可
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小貼士
1.中種材料全部混合均勻, 蓋保鮮膜放冷藏室17小時以上 2.適量蔓越莓干+朗姆酒浸泡一晚, 用前吸干水份~ (不浸泡也可)
所在的分類
相關食譜
高筋粉,水,鹽,乾酵母,奶粉（可選）,高筋粉,鹽,細砂糖,奶粉（可選）,自制無糖酸奶,淡奶油（沒有就全部用酸奶代替）,乾酵母,無鹽黃油
綜合評分 8.6
高粉,牛奶,鮮奶油,蛋,糖,酵母,黃油,奶粉,蔓越莓
綜合評分 9.8
1，（中種麪糰）,淡奶油,2，主麪糰列表見下面小貼士,細砂糖,高筋麪粉,牛奶,速溶酵母,蛋白,黃油,3，黃油
綜合評分 9.6
中種面團高筋粉,酵母,蛋清,牛奶,主面團奶粉,蛋清,砂糖,鹽,黃油
綜合評分 8.3
低筋麪粉,雞蛋,黃油,花生醬,糖粉,蔓越莓
綜合評分 9.4
新良麪包粉（高粉）250克,細砂糖45克,安琪酵母5克,奶粉10克,雞蛋40克
綜合評分 8.0
高筋麪粉,酵母,砂糖,鹽,水,色拉油,紅茶,蔓越莓幹
綜合評分 7.2
高筋麪粉,酵母,砂糖,鹽,水,色拉油,紅茶,蔓越莓幹
綜合評分 8.8
蔓越莓幹 適量 煉奶 適量,全蛋液 適量
綜合評分 7.7