1，（中種麪糰）,淡奶油,2，主麪糰列表見下面小貼士,細砂糖,高筋麪粉,牛奶,速溶酵母,蛋白,黃油,3，黃油
綜合評分 9.6
北海道牛奶吐司（24小時中種冷藏法）
綜合評分 9.6
做一次就愛上了！ 最近一個禮拜做了5個吐司，其中就有兩個是北海道，吃一次就讓人忘不了。 冷藏中種法做出來的吐司比直接法或湯種法更加棉軟細膩。 雪白的綿軟拉絲，真想睡上去哈～ 中種法還有一個好處就是易出膜，雖然冷藏發酵24小時似乎很久，但並不會多耗很長時間，頭天和好面放進冰箱冷藏發酵，第二天就可以做了，我覺得相當方便。
用料
做法
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一，將1中種麪糰中所有用料，（細砂糖 9克，高筋麪粉 300克，速溶酵母 1.8克，牛奶 96克，淡奶油 84克，蛋白 21克，黃油 6克）混合，揉至表明光滑即入冰箱冷藏發酵17-24小時
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二，發酵完成後，將中種麪糰撕成小塊與2主麪糰材料：蛋白24克 ，細砂糖25克（妃娟老師原方是45克） ，鹽3.6克 ，速溶酵母1.2克 奶粉18克 混合揉至擴充套件階段。
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三，加入列表3中的黃油6克，繼續揉至大片薄膜即可。 注意：酵母與糖鹽要放在不同的角落，避免混合影響酵母發酵。
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1，將麪糰分成3份，醒發10分鐘。 2，按壓排氣，氣泡排乾淨吐司就會更細膩無大孔。 3，將麪糰擀成吐司膜寬度的長片狀，捲成卷排入吐司膜。蓋上保鮮膜或蓋子醒發，發至8分滿後表面刷全蛋液。 4，烤箱上下火，下層提前預熱，我的烤箱是25L，一般用170度50分鐘。
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烤10分鐘表面上色，上色夠了蓋上錫紙或吐司蓋繼續烤。出爐後馬上出模。 這是烤10分鐘上熱效果。
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這個方子做出來的麪包是微鹹香味，喜歡吃甜味的可以適量加10-20克糖量
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小貼士
2，發酵完成後的中種麪糰撕成小塊與（2中的主麪糰材料）（列表裡沒貼上，就補發在小貼士裡吧）：2，主麪糰材料：蛋白24克 ，細砂糖25克（妃娟老師原方是45克） ，鹽3.6克 ，速溶酵母1.2克 奶粉18克。
所在的分類
相關食譜
（中種面團）高筋面粉,（中種面團）淡奶油,（中種面團）牛奶,（中種面團）蛋白,（中種面團）細砂糖,（中種面團）速溶酵母,（中種面團）黃油,（主面團）蛋白,（主面團）細砂糖,（主面團）鹽,（主面團）速溶酵母,（主面團）奶粉,（主面團）黃油
綜合評分 8.7
高筋面粉,細砂糖,速溶酵母,牛奶,淡奶油,蛋白,黃油,奶粉
綜合評分 8.3
中種材料:高粉,水,干酵母,鹽,脫脂奶粉,主面團材料:高粉,鹽,砂糖,水,干酵母,無鹽牛油
綜合評分 7.7
1、中種,水,牛奶,酵母,中筋麪粉,糖,蛋清,2、主麪糰,水,牛奶,酵母,中筋麪粉,椰粉,奶粉,糖
綜合評分 9.7
1、中種,水,牛奶,酵母,中筋面粉,糖,蛋清,2、主面團,水,牛奶,酵母,中筋面粉,椰粉,奶粉,糖
綜合評分 9.7
高筋粉,水,鹽,乾酵母,奶粉（可選）,高筋粉,鹽,細砂糖,奶粉（可選）,自制無糖酸奶,淡奶油（沒有就全部用酸奶代替）,乾酵母,無鹽黃油
綜合評分 8.6
中種面團高筋粉,酵母,蛋清,牛奶,主面團奶粉,蛋清,砂糖,鹽,黃油
綜合評分 8.3
高粉,乾酵母,奶粉,白砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,鮮奶油
綜合評分 8.1
活躍的黑麥天然酵種（1:1）,高粉,全麥粉,黑麥粉,水,鹽,切達乳酪,義大利混合香草（Italian blend）,paprika 辣椒粉,洋蔥粉或蒜粉,姜粉
綜合評分 9.0