做法

• 紅豆洗淨，加水（喜歡紅豆糖水可適量多加水），加糖（冰糖清甜、紅糖香甜），入電壓力鍋。

• 電壓力鍋煮豆鍵（標準口感）加熱15分鐘，關電源。丟在那里自動 卸壓、冷卻。我放了一晚上，第二 天才開鍋。

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  煮好的紅豆分三份（其中一份多留些水）。取水多的一份紅豆，過濾得紅豆糖水和蜜紅豆。（糖水沒來得及拍照已經被我家少爺喝 掉了）。

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  取剩下的兩個份紅豆入料理機打成細膩濃稠的紅豆糊。

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  取一半紅豆糊入微波爐，高火15分鐘，看大部分水分蒸發掉了就可以了。冷卻後就是細膩的紅豆沙。不 用過濾去皮、不用加油炒制。健康 營養且省力。

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  瓊脂洗淨加溫開水泡20分鐘，加蓋入微波爐加熱至瓊脂完全融化，趁熱將瓊脂糊倒入剩下的紅豆糊中，加入椰子粉，用料理機攪拌 均勻。倒入墊好油紙的烤盤中，冷卻後切件成紅豆羊羹。

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  倒入墊好油紙的烤盤中，冷卻後切件成紅豆羊羹。

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  開吃吧