做法

• 香草玫瑰甘納許︰

• 吉利丁片放在一碗冰水里至軟，約20分鐘。如果用吉利丁粉，將1 tsp（2.3克）吉利丁撒在一碗 1tbsp（15g）水里，攪拌，然後等20分鐘。

• 將鮮奶油和香草豆籽在一個小鍋里攪勻，中火煮至沸騰。然後把鍋拿開。

• 如果用吉利丁片，擠掉多余的水。將發好的吉利丁倒入奶油中攪拌，直到吉利丁完全溶解。

• 將白巧克力放在一個耐高溫的小碗里。將熱奶油倒在巧克力上，等30秒。

• 打發熱奶油和白巧克力直到混合物光滑。加入玫瑰花水，打發直到充分混合。用保鮮膜蓋住做好的甘納許表面，防止結皮。冷藏一夜。

• 檸檬甘納許︰

• 吉利丁片放在一碗冰水里至軟，約20分鐘。如果用吉利丁粉，將1 tsp（2.3克）吉利丁撒在一碗 1tbsp（15g）水里，攪拌，然後等20分鐘。

• 將鮮奶油、碎檸檬皮和糖在一個小鍋里攪勻，中火煮至沸騰。然後把鍋拿開。

• 如果用吉利丁片，擠掉多余的水。將發好的吉利丁倒入奶油中攪拌，直到吉利丁完全溶解。

• 將白巧克力放在一個耐高溫的小碗里。將熱奶油倒在巧克力上，等30秒。

• 打發熱奶油和白巧克力直到混合物光滑。讓混合物冷卻到室溫。

• 加入檸檬汁，攪拌。用保鮮膜蓋住做好的甘納許表面，防止結皮。冷藏一夜。

• 香檳巧克力甘納許︰

• 將水，2tbsp（26克）香檳，可可粉倒入一個小碗，混合成光滑的糊。

• 將鮮奶油和剩下的1/4cup（76克）香檳倒在一個小鍋里，中火煮至沸騰。然後把鍋拿開。

• 在小碗里打發蛋黃和糖。將三分之一個鮮奶油混合物倒入蛋黃中，不斷攪拌直到充分攪勻。再將蛋黃混合物邊攪拌邊倒入剩下的鮮奶油混合物中。將鍋重新用中火加熱。

• 繼續不斷攪打！繼續加熱直到混合物達到185華氏度（85攝氏度）。混合物會變成淺黃色，並且變稠，所以會裹在勺子底部。這時將鍋從火上拿開，打入可可粉糊直到充分攪勻。

• 將巧克力放在一個中型的耐高溫碗里，將奶油可可混合物過篩倒在巧克力上。等30秒。

• 攪打巧克力和奶油可可混合物直到混合物光滑。完成的甘納許的稠度和酸奶接近。留1/4cup（50克）做淋面的原料。用保鮮膜蓋住做好的甘納許表面，防止結皮。冷藏一夜。

• 可頌甜甜圈全部步驟見︰http://www.xiachufang.com/recipe/100428234/