做法

• 蛋白分三次加細砂糖打至濕性發泡偏硬的狀態（打蛋器提起有小彎鉤）。冰箱冷藏待用。打發的時候可以加幾滴香草精去腥，不加也不影響。

• 蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃發白糖融化

• 加入油和牛奶繼續攪拌均勻。

• 篩入低粉和可可粉繼續用電動打蛋器攪拌，攪拌到無顆粒狀態，用時不到一分鐘。

• 取1/3蛋白加入蛋黃糊從下往上翻拌均勻, 再把拌好的蛋黃蛋白糊倒回全部蛋白盆繼續翻拌均勻

• 13x9英寸的烤盤鋪入烘焙紙 (baking sheet),上述步驟5的面糊倒入烤盤，震幾下讓表面平整，入預熱180C/360F 烤箱中上層烤20分鐘。這里要注意觀察，烤箱的溫度除非是電子的否則很難把握，而且烤箱脾氣不一樣，看著上色好了周圍金黃，牙簽進去不帶餡出來就可以了

• 出爐再震一下，表面涼了以後可以倒扣脫模。脫模的時候下面再墊一張油紙方便到時候卷。

• 下面做摩卡奶油餡，#2的所有材料，用少許熱水融化咖啡粉加入鮮奶油中，糖和可可粉也加入用電動打蛋器打發。

• 將摩卡奶油抹在涼透的蛋糕片上，起始端和兩側涂滿，越到收尾處涂得越薄，借助烘焙紙卷起放到冰箱冷藏定型。

• 下面做巧克力甘納許，*我參考的國外的方子用了上述分量的兩倍但是我剩了好多材料又做了一個巧克力慕斯，所以覺得一半應該夠了，喜歡巧克力層厚的可以酌情增加分量。

• 把#3黃油和鮮奶油倒在一個碗里微波1分到一分半鐘取出，注意根據各家微波爐功率要注意調整時間不要煮開了或者燒糊了

• 把切碎的巧克力逐漸加入熱熱的奶油糊中攪拌融化，直到全部混合且濃稠

• 巧克力甘納許要室溫放置大概一小時，或者冷藏到感覺像可以涂抹的奶油霜

• 取出之前冷餐定型的可可蛋糕卷，切除兩端不整齊的部分，再往1/3處斜切一刀，用奶油或者巧克力糊把兩端粘合起來做成樹根的形狀

• 再往樹根蛋糕卷上刷巧克力甘納許，可以多刷幾層增加厚度

• 在甘納許沒有干之前快速地用叉子劃幾道做出樹根的紋理感，全部完成後繼續冷藏到定型，我是第二天吃的所以冷藏過夜了。

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  吃之前可以撒一點糖粉增加雪花感。 另外的糖霜小雪人聖誕帽什麼的我是提前捏的，買的現成的干佩斯加了食用色素調成各種顏色，主要是裝飾用好看的也沒有吃，所以就不寫什麼方子啦~

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  最後小雪人賣個萌，大家聖誕快樂！新年快樂！