蛋白,細砂糖,蛋黃,細砂糖,低筋面粉,可可粉,巧克力甘納許︰,黑巧克力,淡奶油,裝飾︰,糖珠,草莓,糖粉
綜合評分 8.9
材料都準備好,低筋麪粉和可可粉先混合一起,過篩三次
打發蛋白
加入40g細砂糖,分三次加入
打發至九分發(提起蛋抽形成直力尖勾)
把40g細砂糖一次性倒入蛋黃裡,打發至粘稠(蛋抽打完蛋白後可以不洗)
往打好的蛋黃加入過篩好的麪粉,翻拌與切拌手法混合均勻
分三次加入蛋白,用翻拌與切拌手法混合成麪糊
烤箱預熱170度,烤25分鐘
烤完倒扣撕掉烘焙紙餅虛蓋回去防幹了不好卷,等蛋糕冷了就可以抹奶油了(抹什麼隨意,我懶直接抹奶油,我想做一個厚樹根,所以大概用了200ml奶油,金鑽的)
卷好後放冰箱定型一下,這時候可以弄裝飾和巧克力甘納許醬,我用草莓做了聖誕老人
90g奶油和90g黑巧克力直接放進微波爐加熱至融化,稍微放涼就能用了
刷在蛋糕卷面上,用叉子做出樹紋的劃痕
盡情裝飾吧~~
美美的撒白雪(糖粉)~
風騷拍照~
蛋糕卷這樣做很鬆軟很好吃哦~ 只要記得麪粉一定要過篩三次保證粉質細膩哦~ 口味可換成抹茶,咖啡之類的味道,很百搭~