做法

• 先把木耳泡發，洗淨，撕成小朵。 土豆(山藥)削皮，切成滾刀塊。

• 土豆(山藥)過油炸一下，中火。可以分幾次炸(省油)。土豆無需炸熟，只是表面發硬，變金黃色即可撈出控油。

• 另起鍋，鍋底放油，加一個大料炸香，放蔥花。然後加入醬油爆香 (注意這時候加醬油會有些爆，小心燙到，但是這時放醬油比較香)，加入炸好的土豆(山藥)塊和泡好的木耳翻炒均勻。

• 翻均勻後，加入一些清水燒開，加鹽調味，也可以加少量糖 (可加可不加)，蓋上鍋蓋改小火燜一會兒。 注意︰水不要放的太多，不然如果土豆(山藥)熟了，湯汁收不完，就造成收湯時間太長，土豆(山藥)容易爛掉。就不好看了。

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  大概5到10分鐘，嘗嘗土豆(山藥)熟了沒有，如果熟了就改大火收湯翻炒，勾稀芡，淋幾滴香油，即可出鍋∼