無鹽黃油,水,鹽,面粉,雞蛋,奶油（餡料）,檸檬汁 （餡料）,糖粉 （餡料）
綜合評分 8.0
奶油泡芙profiteroles
綜合評分 8.0
泡芙學名profiterole，或者puff。面團的做法屬于choux pastry，指的是只含有水，黃油，面粉和雞蛋加熱做成的面團。因為加熱過程中面團吸入非常多的水分極為潮濕，進烤箱後會迅速膨脹。菜譜是20個的量 來自Shellie Wendel。餡料圖簡單用的是奶油，根據個人口味也可以用custard之類的。
用料
做法
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先做餡料。奶油加檸檬汁糖粉打發，進冰箱冷藏。
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將黃油和水放在鍋里加熱
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黃油溶化後加入面粉，攪勻
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成為面團後關火，放入一個大碗中
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等面團稍涼，一個一個的加入雞蛋，並攪拌均勻
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大概成為這個樣子。塑形的時候可以使用裱花袋，相對容易控制，量也比較平均。我圖省事用的是兩把勺子，每個泡芙大概是一湯匙的量。
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烤箱預熱220度。20到25分鐘。 金黃色就可以拿出來了。
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拿出來之後放涼
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然後將先前進冰箱的奶油裝裱花袋，然後再泡芙上戳一個小孔，把奶油擠進去。
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篩一些糖粉在上面就完工了。
小貼士
1. 塑性的時候記得無論是用勺子還是裱花袋，進烤箱之前記得把小面團上的尖端抹平，不然會因為受熱不均勻而先糊掉影響美觀。 2. 也可以溶一些巧克力澆在泡芙上，會很好吃也會很肥~
所在的分類
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