雞蛋,香菇,紅燒牛肉麪
綜合評分 10.0
紅燒牛肉
綜合評分 8.6
超市里牛剃骨肉正打折，看著並非不新鮮，就買了一斤多回家煮。參考本版syariiay的做法，再加上自己的配料，做出來的味道把自己感動到了！
用料
做法
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牛肉切塊，熱水洗淨，瀝干備用。
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熱鍋，下姜，朝天椒，花椒（因為材料洗過，干炒一會），下油。油熱一會，把花椒辣椒撈出，以免炒黑。爆姜。姜絲用鍋鏟推到鍋邊。熄火。
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下白糖，我用了三小勺。小火熬糖，看到冒泡，就可以把牛肉倒進去。因為我對炒糖色掌握不好，所以寧可提前加肉。如果炒過頭，肉會發黑並帶苦味。中火翻炒牛肉，至均勻上色。
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在牛肉中加入撈出的花椒辣椒，再加入桂皮，川穹，香葉。加點料酒，鹽，生抽，繼續翻炒。
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將炒鍋里的肉連同香料一起倒入高壓鍋，加熱水，沒過牛肉。先不戴高壓帽子。大火燒開，嘗一嘗湯汁味道，味道不夠再加鹽。可微咸些。調好味道後，蓋鍋蓋，加帽子。冒氣後轉小火，壓20分鐘。
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胡蘿卜土豆去皮切塊，洋蔥切絲。胡蘿卜土豆一起翻炒，要加點水才會熟。快熟時，加入洋蔥翻炒。加鹽，適量黑胡椒粉調味。
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炒好的菜倒入壓好的牛肉中，小火微煮，讓肉汁滲入菜中。 完成了！香味撲鼻，嘗一口，真想把整鍋都吃掉！
小貼士
所在的分類
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綜合評分 8.1
牛腩,料酒,黃豆醬,醬油,糖,鹽,大蒜,蔥,姜,八角,桂皮,幹辣椒
綜合評分 8.5
牛腩,豆瓣醬,火鍋底料,綜合大料,蔥 姜 蒜,燈籠椒,花椒,冰糖,醬油,老抽,料酒
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綜合評分 9.6