黑魚,芹菜,蓮藕,肥膘,雞蛋,鹽,胡椒粉,花椒鹽,濕澱粉,料酒,食用油
綜合評分 7.0
生煎魚餅
綜合評分 7.0
生煎魚餅的烹飪原材料——黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維他命，適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血之人食用，民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。
用料
做法
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1.將黑魚拍暈，剪腮，刮魚鱗，剖肚取內髒，去骨片肉，將魚肉切成0.5cm見方的小丁； 2.芹菜、蓮藕洗淨，切成0.5cm大小的丁； 3.肥膘洗淨，切成0.5cm大小的丁； 4.雞蛋取蛋清待用 5.將佐料（鹽、胡椒粉、花椒鹽、濕澱粉、料酒、食用油）按要求準備好
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在魚肉中放入芹菜丁、蓮藕丁、肥膘丁、鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻，腌制5分鐘
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在腌制好的魚肉中加入蛋清、濕澱粉攪拌均勻，將餅料用手摔打成泥狀，制成直徑4cm*1cm厚的圓餅； 取一淺口盤，在盤上抹上一層油，將圓餅放在油盤上（防止粘底）
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將冷鍋加熱20秒，倒入準備好的食用油（20ml），繼續加熱至油熱
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放入做好的魚餅，將底面煎至金黃色（期間需用鏟子不斷翻動底面，防止粘鍋）
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翻面繼續煎，至魚餅兩面均呈金黃色，然後關火
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將煎好的魚餅盛出裝盤，為增加菜肴美觀性，可在盤內放上小番茄、香菜作為裝飾
小貼士
所在的分類
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