牛油果布丁

綜合評分 7.7

方子來自《 “carol胡涓涓”》牛油果，又叫做鱷梨，油梨，是一種熱帶水果。它的營養豐富，曾被營養學家評價為“最有營養的水果”之一。正如名稱里所帶的“油”字，牛油果的脂肪含量相當高（脂肪含量幾乎10% ！）。但是，這些脂肪的主要成分，大部分都是對我們的身體有益的不飽和脂肪酸，以及維持日常活動所必須的脂肪酸。所以，牛油果反而能起到控制血糖的作用。除此之外，牛油果還有許多好處，我就不多說了哦！這個布丁，利用牛奶來稀釋中和了油膩感，同時放大了牛油果本身的香和滑，再加上討喜的顏色和滑滑的口感，真的非常好吃！

用料

牛油果 2個（正常大小）
純牛奶（甜牛奶） 250ML（分成100ML和150ML)
吉利丁片 7G
細砂糖 40G

做法

1

酪梨去仔去皮切成小丁狀
2

放入果汁機中,加入100ML牛奶打成泥狀
3

3.吉利丁片加入冷開水均勻浸泡5分鐘
4

準備一個稍微大一點的鍋子,加上適量的水煮沸
5

使用隔水加熱的方式,將吉利丁片完全融化溶解備用
6

另外150ML牛奶與細砂糖放入鍋中,中火加熱至糖融化離火
7

將融化的吉利丁液倒入混合均勻
8

酪梨泥加入混合均勻
9

平均倒入容器中放涼,表面密封一層保鮮膜
10

放冰箱冷藏至少5-6小時或一夜凝固即可

小貼士

1.甜度可以依照個人喜好調整 2.牛奶可以使用豆漿代替 3.牛油果要選擇成熟度高一些的，這樣的牛油果果肉稍軟些，容易打成泥； 4. 混合牛奶和吉利丁時，一是要提前把吉利丁泡軟，二是牛奶溫度不能過高。 5. 如何挑選牛油果的個人小經驗︰我們在買牛油果的時候，要根據自己食用的時間來選擇不同的成熟度。外殼的顏色越綠，那麼牛油果的成熟度就越低。此時的果肉發硬，不適合立即食用或是放入冰箱冷藏（否則會凍傷發黑）。將青色的牛油果室溫放置一段時間，待其表皮變成褐色，用手捏上去，可以感覺到彈性，就可以食用或者放入冰箱冷藏儲存了。而外皮已經發黑，手感很軟的牛油果，通常都是成熟度非常高甚至熟過頭了。這種果實，切開後如果果肉顏色不發黑，要立即食用。如果果肉已經發黑，那麼最好不要食用了哦。

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